前言：

根据《2023中国包装饮用水行业发展趋势白皮书》显示：2021年“泡茶水”关键词百度指数日均值为39；2022年“泡茶水”关键词百度指数日均值为100；2023年“泡茶水”关键词百度指数日均值为1304，“泡茶水”关注指数呈跳跃式增长。泡茶还这么有讲究？拿声国际带你解读——好水对于好茶的重要性。

很多饮茶爱好者可能经常会有这样的体会，即使是同一款茶，在商家试喝的味道与自己冲泡时的味道是不一样的，自己冲泡总是比在商家试喝的味道逊色一些。有言道：“水为茶之母”，也就是说，泡一杯好茶，使用什么水冲泡是非常重要的。

水，作为茶的载体，对茶具有极其重要的作用，离开好水，茶色、茶香、茶味便无法表现出来，好茶离不开好水，选择适合泡茶的水是饮茶艺术中非常重要的一环。明朝茶人许次纾在《茶疏》中说：“精茗蕴香，借水而发，无水不可论茶也”。

我国从古代开始便对泡茶的水有讲究，明代熊明遇在《罗芥茶记》中写到：烹茶，水之功居大。用好水泡次茶，茶很有可能会通过水的优质而显现其优质与特性，变成好茶；反之而言，用较次的水泡好茶，茶叶中的营养成分和药理功能，无法发挥出来，难以体现茶原有的清香、茶味的醇厚以及茶汤的清澈，好茶也很有可能变成普通茶。水赋予了一片茶叶生命的温度，水拓展了一片茶叶生命的宽度。

与茶走过漫长岁月的中国人早已智慧地总结了茶与水的关系，正如清代张大复在《梅花草堂笔谈》中说：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。”喝茶必然少不了水，“水为茶之魂，茶性发于水”，由此我们不难看出，好水对于好茶具有极其重要的作用。

相较于其他类型的水来说，自来水取水更方便，但是它并不是泡茶水的首选，我们可以经过简单处理后再泡茶。用自来水泡茶叶，会导致茶叶中的多酚类物质氧化，影响茶叶的汤色，损害茶叶的味道。

2、山泉水

山泉水，也就是天然泉水，为沏茶的至佳选择，这是由于泉水是经过砂岩层，层层渗透过滤出来的，不再存在很多杂质，水质好，清冽甘甜，并且富含多种矿物质微量元素。用山泉水冲泡出来的茶叶，汤色明亮，可以最大程度的发挥茶色、香、味的优势。

3、江、河、湖水

江水、河水、湖水都是地表水，如果从饮茶养生的方面分析，这种地面湖泊水，并没有包含太多矿物质微量元素，并且会含有较多杂质，浑浊度大，受污染较为严重，情况较为复杂，因此地表江河湖泊水并不是泡茶水的理想选择。

但是，读过《茶经》的朋友会看到这样一段话“其江水，取去人远者”，也就是在远离人烟，污染较少的地方汲取江水，用来泡茶也是适宜的。我们的国家虽然地域辽阔，江湖丰富，但是可以用来泡茶的地表水并不多。

4、井水

井水来自地下水，具有较低的悬浮物质，较高的透明度。但是，由于水在地层渗透过程中，会融入较多的矿物质和盐类，因此含有较高的盐度，水的硬度也较高。尤其是城市地区的井水，水源污染较为严重，用此等水源泡茶，会对茶水的味道造成损害，并不适合泡茶使用。

一般来说，选择高山或者深井流动的山泉水，也就是天然泉水来泡茶更为合适，因为水中不含或者只含有少量的钙镁离子，属于弱碱性水，俗称软水。天然泉水相较于其他类型的水，水质较为洁净，悬浮物少，透明度高，污染少，基本上是没有受过任何污染的天然净水，水中富含较多对人体有益的矿物质微量元素，而且含有的氯元素、铁元素较少，可以最大程度的发挥出茶叶的色香味。

除此之外，在瓶装水的众多水源地中，冰川水的水源地是最佳选择之一，因为冰川水满足了“清、活、轻、甘、冽”这五个优点，尤其是“冽”，也就是出水的水温冷冽，地层水源来自深远地区，泡出的茶茶味醇正。不过，选择冰川水也需要先满足“低矿化度、低硬度和低碱度”这三低的要求。

不同的茶叶应该匹配不同的水质要求，采取“依茶配水”的原则是非常不错的方法。根据不同茶叶的品质特点，在不破坏其主体品质的前提下，可以通过不同水质的选用，来调整茶汤的风味。除此之外，泡茶水的选择也要因人而异，如果有人喜欢自然风味，就可以选择纯净水、蒸馏水等；有人喜欢茶的浓郁香气和醇厚滋味，就可以选用低矿化度的天然泉水冲泡。总体来说，泡茶用水的选择，应该主要考虑水质的普遍性，同时，也要根据不同茶的特性和不同人的爱好来选择。

拿声结语：

水是茶之母，如果泡茶的其它条件不变，茶汤的品质最终取决于水质，水质的好坏，直接影响茶汤感官品质的优劣。水才是茶道最极致的讲究，值得注意的是，好水与适合泡茶的水并不是一个概念，有些很有名的水品单喝很好，但泡茶效果并不好。总之，没有一种水适合天下茶品，也没有一种茶适合天下水品。泡茶用水，还是要根据“依茶配水”的原则，除此之外，也要因人而异。

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