前言：

（一）咖啡

目前，医学界广为接受的咖啡因推荐摄入量为：健康成年人每天摄入不超过210-400毫克咖啡因【1】。以中杯美式咖啡（约355毫升一杯）为例，大约就是1-2杯/天【2】。每天饮用适量的咖啡并不会对身体产生危害，或许还有一定的好处，比如咖啡中的咖啡因，可以促进人体代谢和血液流动，从而达到提神醒脑的目的。每个人对咖啡因的耐受力存在差异性，因此适合个人体质的摄入量也不同。

有些人并不适合饮用咖啡【3】，比如患有心脑血管疾病、甲亢、长期使用抗精神类药物或者失眠的患者，这是由于咖啡中含有兴奋性物质，如果摄入了这些物质，可能会导致心跳过快，加重原有的症状。如果喝了咖啡之后，出现心慌、手抖、头痛、头晕、恶心、肠胃不适、焦虑、失眠等情况，说明可能是饮用了过量的咖啡或者对咖啡因等物质有不良反应，需要减少饮用量或者停止饮用。

（二）酒

酒精含有利尿的成分，而且酒精会使血管扩张，体温上升，也容易造成大脑与身体缺水。当饮水量不能满足身体所需时，会引起部分细胞脱水，水分会首先进入身体急需的血液系统。大脑需要消耗的能量是非常大的，为满足大脑正常的供氧机制，体内大约会有20%的血液流入大脑。饮酒的人往往会产生口渴、疲劳、头疼和口干等症状，体内往往流失很多水分，从而处于脱水状态；因喝酒而导致机体缺水时，为了维持血液循环，脑细胞可能会脱水，有一定可能性会导致大脑萎缩。

饮酒过多也会导致宿醉，宿醉是指由于短时间摄入大量酒精或含酒精饮料后出现的中枢神经系统功能紊乱状态，多表现为行为和意识异常，属于轻型急性酒精中毒。长期饮酒也会对身体造成不同性质、不同程度的危害，主要有以下几种:

①消化系统【4】

经常饮酒的人往往胃会出现一定程度的损伤，饮酒会导致胃肠道黏膜受损，表现出反酸、烧心、恶心、呕吐、腹胀、腹痛等症状。患者会出现继发性的胃肠道胃酸反流，导致慢性糜烂性胃炎、萎缩性胃炎等情况发生。由于酒精在胃肠道吸收，酒精对胃黏膜有直接刺激的作用，黏膜炎性反应严重会导致吸收不好，甚至急性出血，所以也就比较容易引起胃溃疡；长期、慢性刺激会导致慢性胃炎、食欲不振、腹泻。

②循环系统【5】

大量饮酒或者经常性饮酒之后，会导致心脏的传导速度和心脏的收缩力被动性地增加，导致饮酒者心肌收缩乏力。长期下去，会引起心脏供血供氧以及能量代谢不足，表现出胸闷气短、心悸等症状。

③神经系统【6】

长期饮酒，尤其是大量饮酒，很大程度上会导致人体神经系统紊乱，对神经系统造成危害，出现头晕头疼失眠多梦等症状，恶性循环会对人体造成巨大伤害。过量饮酒还可能会让大脑皮质萎缩，导致大脑功能障碍和意识障碍，出现记忆力下降，注意力不集中的现象，甚至会提高患老年痴呆的几率。

④对肝脏的影响

90%以上的乙醇（酒精）是通过肝脏代谢的，因此会对肝脏产生直接的毒性；除此之外，酒精还会干扰脂类、糖类和蛋白质等营养物质的正常代谢，同时影响肝脏解毒功能；长期饮酒过量会导致脂肪肝、酒精性肝炎、肝硬化等。

⑤癌症

美国癌症研究所和世界癌症研究基金会联合推出的第三版《饮食、营养、身体活动与癌症预防全球报告》指出：大量数据强有力地表明，饮酒与口咽喉癌、食道癌、胃癌、肝癌、结直肠癌、乳腺癌6种癌症密切相关，即便少量饮酒或酒精饮料，也会增加患癌风险。

长期过量饮酒，摄入的酒精会引起血管收缩、血压升高，使神经系统兴奋性增强，心率加快，同时还会导致心肌细胞死亡，引发心肌功能障碍。

长期大量饮酒也会对人体的生殖系统造成很多的不良影响，对女性来说，会造成胎儿发育异常；对男性来说，会对性功能造成影响。

对年轻人或者普通成年人来说，每天摄入充足的水分，同样也可以起到提高工作效率、稳定情绪的作用，而且还能避免因为长期饮酒、喝咖啡导致身体缺水，进而诱发情绪和认知能力下降等问题，增强工作能力。

水是生命之源，人体的水含量在70%左右，肌肉的水含量更高，约80%，水合状态（人体内的水呈现平衡状态）对人的体能表现有重要影响，如果人体缺失2%左右的水分，人体机能和体能便会显著降低。喝咖啡或者喝酒，并不能让人体摄入必需的水分，缺水会改变人体体温调节的能力，增加身心疲惫感，影响人的生理和心理。饮用足够的水分可以防止或者大大降低这种情况的发生几率，增强人体机能表现。

②提高大脑反应速度【7】

人体大脑含水量在80%以上，水合状态（保持人体水的动态平衡）同样对大脑有重要影响。一项关于年轻女性的研究发现：运动后即便只缺失1.4%的体液也会破坏情绪和注意力，并能增加头疼频率。而对于年轻男性，1.6%的体液损失就能损害工作记忆能力，增加焦虑感和疲惫感。大量研究发现：从儿童到老人，无论哪个年龄阶段，轻微脱水都能损害情绪、记忆力和脑功能。足量饮水还有助于预防和治疗头疼，对不少人来说，缺水会诱发头疼和偏头疼，头疼也是脱水的最常见表现症状之一。

毫不夸张地说，水关系到全身的健康，饮用足量的水能够有效支撑肝脏和肾脏功能，排出有毒物质。医学研究发现，人有时候会出现烦热、闷燥的状态，表现为手心、脚心均有不同程度的发烫，是人体阴虚、有内热、上火的表现。这种烦躁易导致体内津液不足，而增加喝水频率和饮水量能有效缓解烦躁情绪。

所谓“毒素”，大致分为外源性环境“毒素”（如重金属、农药残留、各种食品添加剂、化合物等）和内源性“毒素”（血脂、血糖、尿素等代谢废物）。平时适当多喝水，增加排尿，很大程度上可以加速废物代谢。多喝水还能增强免疫力，比如可减少鼻粘膜出现损害，从而有效防止病毒的入侵；促进血液循环，从而排出体内的多余毒素，起到净化身体的作用，减少感冒的发生等。

多喝水可增加循环血量，有利于代谢废物的排泄，降低毒物对肝的损害。适当增加饮水还可促进消化腺和胰液、胆汁的分泌，利于消化、吸收和废物的排除，减少代谢产物和毒素对肝脏的损害。早起的时候，人体往往缺水，此时空腹饮一杯温水，一方面可以补充体液、促进气血运行、滋养肝脏；另一方面可以帮助肝肾排毒、增强肝肾的生理功能。

水是生命之源，科学、足量饮水是生命健康之源。科学饮水，要注意水质、水量、时间、温度；足量饮水，养神养身，让水带给身体健康能量。

参考文献：