拿声水知识丨矿泉水的7项界限指标解读之溶解性总固体-拿声（北京）国际文化传媒有限公司

拿声水知识丨矿泉水的7项界限指标解读之溶解性总固体

前言

在追求健康生活的今天，水质问题已经成为人们关注的焦点。溶解性总固体（TDS）作为衡量水质的指标之一也逐渐进入公众视野。它不仅反映了水中溶解物质的丰富程度，还关系到水对人体健康的影响。下面拿声国际将为您解读如何根据溶解性总固体指标做出有利于健康的饮用水选择。

一、溶解性总固体的概念

溶解性总固体（TDS）是指水中溶解的所有固体物质的总量。这些固体物质包括无机盐类（如钙、镁、钠、钾等离子）、一些有机物质（如溶解的碳水化合物、蛋白质等）以及其他微粒。不包括悬浮在水中的固体颗粒，如泥沙、藻类等。通常以毫克每升（mg/L）计量，表示1升水中溶有多少毫克溶解性总固体。在天然水体或饮用水中，TDS在数值上约等于总含盐量。

生活中有些人会将溶解性总固体和水的硬度混淆，这两者都是评估水质的重要参数，但它们关注的方面不同。从概念分析，溶解性总固体是一个更广泛的指标，涵盖了水中所有溶解物质的总量，而水的硬度则特指水中钙和镁离子的含量。因此虽然溶解性总固体和硬度没有必然联系，但是水的硬度高的话，溶解性总固体必然也高。

二、溶解性总固体对身体的影响

溶解性总固体的一个重要组成部分就是水中的无机盐类，也就是我们平时经常说的矿物质，是人体不可缺少但又不能自行合成的营养素，必须依靠食物、饮水来摄取。

矿物质中的钙、磷、镁是骨骼和牙齿的重要组成；钠、氯、钾是维持体液渗透压的主要电解质；碳酸氢盐、钠、氟等参与酸碱平衡；许多重要生物大分子也离不开矿物质（血红蛋白含铁，甲状腺素含碘，镁是近千种酶的辅酶）。

► 矿物质隐性饥饿的健康风险

WHO将食物中维生素和矿物质的缺乏称为“隐性饥饿”，不易被人们察觉，也容易被忽视其危害。

国际微量元素行动组织对全球80多个国家进行评估后发现隐性饥饿危害着世界上1/3的人口健康，其中中国属于隐性饥饿问题较为严重的国家，隐性饥饿人口数量至少在2.5亿（钠氯摄取过量，钙镁钾锌铜硒等摄取不足，特别是钙严重不足）。长期的矿物质隐性饥饿将导致出生缺陷、发育迟缓、多种慢性健康问题（糖尿病、心血管疾病、骨质疏松、肿瘤等）的发生风险大大增加。

► 水中天然矿物离子可弥补膳食不平衡导致的矿物质不足

水是人体的最重要组成，自然水体中含有钙、镁、钠、钾、碳酸氢盐、硫酸盐、硅、锌、碘、氟、铬、锂、钼、硒、钴、钒等多种溶解性矿物离子，这些离子是人体利用率良好的优质矿物质来源，在矿物质隐性饥饿的情况下可以起补充作用。

特别值得指出的是，中国人群最为缺乏的钙和镁，恰好是水中溶解性总固体的主要组成成分。相关研究数据表明，饮水可为人体提供相当比例的钙镁补给，甚至超过人体每日需求量（按照中国营养学会推荐成人每日摄入量钙800mg，镁330mg来衡量）。

► 水中矿物质过低对人体的影响

WHO在2004年《饮用水水质指南》中指出：研究表明完全或几乎完全去除了矿物质的饮用水在未被再矿化前不适合作为人类饮用水。

当急性、大量饮用去除矿物质的饮用水后，会直接引起肠黏膜的渗透性休克、细胞内外水分及电解质的失衡，同时还易引发运动员的低钠性水中毒以及婴幼儿的代谢性酸中毒等；长期饮用去除矿物质的饮用水更会直接或者间接导致机体对有益矿物质（镁、硅、锂等在水中溶解状态良好的微量元素）的低吸收甚至零吸收。

除此之外，还有多项研究表明：经常饮用矿物过低的饮用水对心血管和骨骼具有负面影响。

►水中矿物质过高对人体的影响

饮用水中的矿物质对口感影响较大，溶解性总固体过高的水口感苦涩黏稠、浑厚、不滑润。WHO提出溶解性总固体低于600mg/L时口感较好，当大于1000mg/L时口感明显变差。因此，当溶解性总固体含量过高时，会一定程度上影响人们喝水的欲望，而缺水对人体健康有多种负面影响。

长期饮用高含量矿物质饮用水也会对身体产生一定影响。比如吸收了过量的钙，引起缺铁和缺锌，进而导致免疫力下降、贫血、疲乏等症状；或吸收了过量的镁，引起高镁血症，导致中枢抑制、心脏传导紊乱和心律失常等。

非长期饮用高含量矿物质水的人偶尔饮用高含量矿物质水还会造成腹泻和肠胃功能紊乱，即所谓的“水土不服”。对于皮肤敏感者，用高含量矿物质水沐浴后皮肤也会感到不舒适。

► 国内外对饮用水中溶解性总固体指标的推荐值

Martin Fox在《健康的水》中提出，饮用水溶解性总固体的理想值为300mg/L。由于膳食结构不同，各个国家对于饮用水中溶解性总固体的推荐值也不尽相同，舒为群等人总结分析了国内外水中溶解性总固体的推荐值或标准值，并结合我国居民膳食特征，提出饮水中溶解性总固体在含量200-500mg/L时最好，水的口感也适宜。并表示日常饮用水中溶解性总固体含量不要高于1000mg/L。