前言

水，是地球上所有生命所需的基础物质，其意义远不止于单纯的解渴。对我们来说，水是维持生命与健康的核心要素，如同一条无形的线，串联起生命的各个环节。随着社会的持续发展与科技的飞速进步，人们对饮用水的关注层面不断拓展，从最初的满足基本生存需求，逐渐深入到对饮用水质量与营养价值的细致探究。

在当今时代，健康无疑是人们最为关注的焦点话题之一。而饮用水，作为人们日常生活中须臾不可离的物质，其安全性与营养成分自然受到了广泛且高度的重视。

2011 年，世界卫生组织发布的《饮用水水质准则》，为全球水质安全标准提供了坚实的科学依据。这份准则着重强调了对饮用水中微生物、化学物质以及放射性物质的严格控制标准。通过对这些关键因素的精准把控，确保流入千家万户的饮用水是安全可靠的，为人们的健康筑牢了第一道防线。

中国的经济发展迅猛如同高速列车，带动着生活水平实现了质的飞跃。人们满足基本的物质需求后，对生活品质的追求在日益提升，饮用水领域也不例外。此时，公众的关注点早已超越了水是否清洁这一基本层面，开始深入思考水中是否蕴含足够的营养物质，以及这些营养物质将如何潜移默化地影响着自身的健康。这种观念的转变，反映了人们对健康生活的更高追求，也促使饮用水行业朝着更加注重品质与营养的方向发展。

饮用水中的无机物大多在自然环境中历经漫长岁月天然形成。水在自然界循环时，频繁与岩石、土壤接触，岩石和土壤中的物质逐渐溶解于水，成为无机物重要来源。同时，地质作用如地壳运动、火山活动改变地下水流路径和环境，丰富了水中无机物的种类与含量。

经科学研究，约 21 种矿物元素被确定或认为可能是人体维持正常生理功能必需的。这些元素对人类健康起着至关重要的作用。钙作为骨骼和牙齿的主要构成成分，如同建筑的基石，决定着骨骼的强度和密度；钠和钾协同调节细胞内外的渗透压，维持神经肌肉的正常兴奋性；氯参与胃酸的形成，对食物的消化和吸收意义重大；镁在能量代谢、神经肌肉功能调节等多个生理过程中都扮演着关键角色；铁是合成血红蛋白的重要原料，关乎氧气的运输和储存；锌参与人体多种酶的合成与激活，影响生长发育与免疫功能；铜在造血、骨骼发育以及抗氧化防御等过程中发挥重要作用；铬有助于维持正常的糖代谢和脂代谢；碘是合成甲状腺激素的必需元素，深刻影响着人体的生长发育与新陈代谢；钴是维生素 B12 的组成部分，参与造血过程；钼在人体的氮代谢和抗氧化防御体系中发挥作用；硒作为抗氧化微量元素，能保护细胞免受自由基的损伤，对免疫系统和生殖系统健康意义非凡。

另外，氟、硼等元素虽未被明确认定为人体必需，但对健康有积极影响。氟化物预防龋齿，硼可能影响骨骼健康等，锰参与酶组成，镍可能调节新陈代谢，硅维持骨骼等组织健康。

同时，人类活动对饮用水化学成分的影响不容忽视。工业生产排放的废水含有大量重金属等污染物，若未经有效处理便排入水体，会直接改变饮用水的成分；生活污水随意排放、垃圾肆意堆积，农业生产中农药化肥随雨水大量流入水源地，这些都导致了水体污染；在水处理和运输环节，不同的处理工艺可能去除或添加某些物质，管道材质、储存条件等与水相互作用，同样会改变水的成分。

像铅、镉等就属于有潜在毒性的元素。铅在体内蓄积，损害神经系统等多个器官，对儿童影响极大；镉有肾毒性，影响骨骼；汞及其化合物损害中枢神经系统；砷是致癌物；铝过量影响神经、骨骼系统，增加患老年痴呆症风险；锂过量影响神经和肾脏功能；锡及其某些化合物在一定条件下危害健康 。

鉴于此，我们必须高度重视饮用水中无机物的来源、必需元素与潜在危害，科学合理地选择和处理饮用水，保障身体健康。

由于各地地质条件不同，水的成分差异较大，无论是地下水还是地表水，都天然含有少量气体、矿物质和有机物，并非化学纯水。它们在自然形成过程中，会天然地含有少量的气体、矿物质和有机物。这些物质的存在，使得每一滴水都蕴含着独特的“营养密码”。

在人们日常的膳食结构中，食物无疑是矿物元素摄入的主要来源。各类谷物、肉类、蔬菜、水果等食物中都富含多种矿物元素，它们为人体提供了维持正常生理功能所需的大部分营养物质。然而，饮用水在矿物元素的摄入过程中同样扮演着不可或缺的角色。尽管它并非矿物元素的主要提供者，但却为矿物元素的总摄入量贡献了一部分可变的比重。

经过大量严谨的科学研究和细致的膳食调查发现，针对特定的微量元素和电解质，饮用水在膳食摄入中所占的贡献率处于1% - 20%这一区间。其中，钙和镁这两种元素在饮用水中的摄入比例相对较大，最高可达到 20%。这意味着，在人们日常摄入的钙和镁元素中，有相当一部分来自于饮用水。而对于大部分其他元素而言，饮用水中的提供量大约占人体总摄入量的 5%。虽然这个比例看似不高，但在长期的日常生活中，其对人体健康的累积影响却不容小觑。饮用水中这些矿物元素的补充，与食物中的营养成分相互协同，共同维持着人体正常的生理功能和新陈代谢，为人们的身体健康提供了全方位的支持。

随着生活水平的提高，净水器、饮水机逐渐普及，饮用去矿化水或纯净水的情况越来越多。人工生产的去矿物质水（又称软化水），是通过蒸馏、去离子、膜滤等技术产生的几乎不含溶解性矿物质的水。

长期饮用去矿物质水存在诸多健康风险。例如，反渗透处理得到的水水质不稳定，对管道有腐蚀性，且容易溶解金属及一些有机物；硬水软化剂可能使矿物质含量几乎降为零，若加入氯化钠用于离子交换，还会增加钠含量，导致高血压风险上升；长期饮用低矿物质水会影响体内矿物质动态平衡和新陈代谢，用其制备食物会使钙、镁等必需元素大量损失，饮食中有毒元素摄入可能增加。

对于婴幼儿、孕妇、老年人和慢性病患者等特殊人群而言，饮用水的选择更是如同在健康之路上小心翼翼地前行，每一步都至关重要。

• 婴幼儿，如同娇嫩的幼苗，其肾脏功能尚未完全发育成熟，犹如一座尚未完工的精密工厂。因此，他们需要低钠的水来减轻肾脏负担，避免因摄入过多钠而对肾脏造成不必要的压力，确保肾脏能够在适宜的环境中逐步发育完善。多个国家明确规定，用于婴儿喂养的包装水合适成分标准是钠<20mg/L。缺乏适当的矿物质或盐分过量均对婴幼儿有害，有些水可能不适用于婴幼儿配方奶粉的冲调。

  
  

• 孕妇，作为新生命的孕育者，肩负着重大使命。她们需要足够的钙和镁来为胎儿的健康发展提供坚实的物质基础。钙如同胎儿骨骼发育的基石，镁则参与众多生理过程，共同助力新生命在母体内茁壮成长。

  
  

• 老年人，身体机能逐渐衰退，如同运转多年的机器。他们也需要特别关注钠的摄入量，因为过量的钠摄入可能成为高血压等疾病的导火索。合理控制钠的摄入，有助于维持心血管系统的稳定，降低患病风险。

  
  

• 慢性病患者，身体状况犹如脆弱的平衡木。他们应根据自身病情，如糖尿病患者需注意水中糖分相关物质，肾脏疾病患者需关注矿物质含量等，精准调整水中矿物质的摄入量，以免因不当饮水加重病情，打破身体脆弱的平衡。

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