前言

水，是我们身体不可或缺的营养元素。然而，很多人看似每天都在大量饮水，却很少真正达到补水的效果，如何喝对水，让每一个细胞都焕发出健康的活力呢？

人体是由大约40万亿-60万亿个细胞组成的，每一个细胞都像一个微型工厂，在人体内担任着不可替代的角色，时刻在运行、分裂、凋亡。像初中生物课本中讲到的，人体的构造如下：细胞→组织→器官→系统→人体，由此可知细胞是决定人体健康的基本要素。科学研究数据表明：细胞内的含水量约占人体内总量的2/3，各组织器官的含水量也不同，如肝、脑、肺、肾等含水70%~80%；皮肤含水约70%；骨骼约为20%；脂肪组织含水较少仅约10%；而血液中含量最多，约为85%【1】。

水对细胞具有极其重要的作用。

①维持细胞形态：水作为细胞的重要组成物质，能够维持细胞的稳定性和功能完整性。

②促进新陈代谢：水是新陈代谢的媒介，参与人体内各种生化反应，帮助细胞吸收、运输和利用营养，同时也参与清除细胞产生的废物和毒素。

③体温调节：由于水的比热容较高，它可以帮助调节体温，维持细胞内环境的稳定。

④生物化学反应的载体：水在细胞内部参与氧化还原反应，为细胞提供必需的能量，支持细胞的生长和分裂。人体细胞进行复制再生的所有过程，都是在水的环境和水的作用下完成的。

⑤保护细胞：水能够防止基因遭破坏，并使基因修复机制更加有效，同时还可以在血液、红细胞和肺部收集氧气时提高效率。

⑥维持渗透压平衡：水参与细胞的渗透调节，维持细胞内外的渗透压平衡，确保细胞内外物质的正常交换。

可以说，没有水，细胞就无法正常工作，我们的身体也将陷入混乱。总之，水不仅为细胞提供了生存环境，也是细胞进行正常功能所必需的物质，还在于其能维持细胞的正常结构和功能，参与新陈代谢，保护细胞免受损害，并在多个方面维护人体健康。因此，保持充足的水分摄入对于维护细胞健康和人体健康至关重要。

2000年，美国科学家彼得·阿格雷成功地拍摄了世界上第一张细胞膜亲水通道高清晰度立体照片，证明水分子跨越细胞膜的快速运输是通过细胞膜上的一种水通道蛋白（aquaporin，AQP）实现的，揭示了人类细胞因水的交流受阻而过早衰老的原因，因此获得了2003年诺贝尔化学奖，这个伟大的发现表明细胞壁是被许多水通道贯穿的而非封闭状的壳体。

水通道蛋白如同细胞上的“水闸”，能够高效、快速地让水分子通过，一个 AQP1 水通道蛋白分子每秒钟可以允许30亿个水分子通过，它的扩散速度远远高于简单渗透方式，使得细胞能够根据自身需求及时摄取或排出水分。当人体摄入水分后，只有通过这些机制进入细胞内部，才能真正被细胞利用，实现“细胞喝水”，进而维持细胞正常的生理功能。这一过程确保细胞内的生化反应在合适的水环境中进行，也进一步证明了细胞喝水才是真的喝水。

1991年，诺贝尔医学奖获得者，德国生物物理学家厄温·内尔发现了人的细胞膜上存在着直径2纳米，能让水和离子化营养物质一同进入细胞的通道，叫作亲水通道。这表明：只有直径不超过2纳米的水分子，才能通过亲水通道，真正到达细胞；而大分子水很难甚至无法通过离子通道进入细胞内，使细胞内的水越来越少。

美国雷德蒙·费朗西斯在《选择健康》一书上的观点：“世界上并无成千上万种疾病，只有一种疾病，那就是细胞代谢出了问题。任何一个人只要能很好地照顾好你身体的每一个细胞，疾病就与你无缘”。在《因水而死》这本书里，日本医学博士林秀光先生说：围绕在癌症细胞及围绕在正常细胞周围的水是不同的，应当是水先发生过变化，结果才造成细胞的癌化状态。二位学者的观点，从另一方面证明：细胞健康与人体健康的紧密关系以及正确喝水、喝好水的重要性。

日常生活中，不少人每天都会喝很多水，但这些水并没有真正进入细胞，长此以往，细胞始终处于脱水状态将会被“渴死”。如今，水资源污染状况较为严重，如果进入我们身体的都是病态水，细胞难以摄入营养，甚至被毒死、渴死，那么对身体的负面影响便可想而知了。

既然水对细胞如此重要，那么喝对水就显得尤为关键。2003年，在瑞士日内瓦召开的第56届世界卫生大会上，来自192个国家的专家、学者、卫生官员一致通过了《人类健康饮水六大国际标准》。2005年，我国著名健康饮水专家李复兴经过自己的研究，并结合世卫组织提出的《人类健康饮水六大国际标准》 ，提出了健康好水的七大标准，适用于全人类，具体标准如下：

1、干净无污染且不能含有对人体有害物质

这一项标准对所有饮用水而言，是最基本且必须满足的底线要求。应符合国家市场监督管理总局和国家标准化管理委员会在2022年发布的《生活饮用水卫生标准》（GB-5749 2022）中所规定的以下五点，即：

①生活饮用水中不应含有病原微生物；

②生活饮用水中化学物质不应危害人体健康；

③生活饮用水中放射性物质不应危害人体健康；

④生活饮用水的感官性状良好；

⑤生活饮用水应经消毒处理。

只有满足以上5点，才有资格被称为“饮用水”。

2、水中含有人体必需的矿物质且均衡适中

水中矿物元素对人体而言是不可或缺的重要营养元素。世界卫生组织研究指出，很多微量元素膳食摄取少、生物利用度低，饮水补充效率更高，水中微量元素贡献率占总膳食摄入1% - 20%（矿物质元素的种类影响吸收率），多种元素组合影响机体健康。至于矿物质均衡，绝大多数天然的水（如矿泉水、天然水、天然苏打水等）中矿物质比例都是比较适宜的，可放心饮用。

3、水的pH值呈中性或微碱性

根据《生活饮用水卫生标准》（GB-5749 2022）中的规定，城市居民生活饮用水水质pH值范围应处于6.5-8.5之间，这是一个比较安全的饮水范围。但是从健康的角度出发，pH值呈弱碱性的水更符合人体的健康需求。所以水的pH值在7.0（中性）~8.5之间更适宜长期饮用的，也更加符合“好水”的范畴。

4、水中溶解氧及二氧化碳含量适中

通常情况下，溶解氧浓度是评价水质的重要指标之一，因为水中的有机污染物含量越高，它们分解时消耗的氧气就会越多，所以溶解氧含量越低，往往说明污染就越严重。一般情况下，清洁水的溶解氧浓度≥6mg/L，受污染的水的溶解氧浓度＜2 mg/L。所以水中溶解氧≥6mg/L更符合“好水”的标准。

含有一定二氧化碳的天然的水往往在口感上会更好，但是过高的二氧化碳含量会与水反应形成碳酸，降低水的pH值，所以当二氧化碳的含量在10~30mg/L之间能同时兼顾口感与酸碱度，是比较适宜的范围。

5、低赫兹水（半幅宽≤100Hz）

《低赫兹17O-NMR半高峰宽天然饮用水》团体标准规定，特征指标 17 O-NMR半高峰宽度(以赫兹Hz表示)值应小于100。水的分子团一般用核磁共振谱仪检测。2013年于智莘、杨白玉教授等发表于《长春中医药大学》的《小分子簇水对老年大鼠血糖、血脂水平的影响》研究报告中就曾表示：小分子簇水能抑制老年大鼠的TC及LDL水平的升级，具有明显改善老年大鼠血糖、血脂水平和保肝、清除体内代谢物的保健功能【2】。小分子水活性高，渗透性强，更容易通过水通道进出细胞，被身体吸收，从而更快地补充细胞所需的水分，因而被称为“给细胞喝的水”。

6、具有较好的营养生理功能

健康的好水的第六点就是，好水往往还具有较好的营养生理功能，包含以下这三点：

①高渗透力。可以更好地给细胞进行补水，因为水分子有着从高浓度区域向低浓度区域移动的规律，所以当水的渗透力较高时就可以更多地进入到人体细胞当中，从而促进人的代谢功能。

②溶解力强。可以更好地给人体输送养料并清除体内毒素。水是人体物质运输的关键，很多的营养物质都需要水来参与运输，当水的溶解力越强时，它所能承载的营养物质也就越多，更有利于人体对营养物质的吸收。与此同时，水的溶解能力越强也可以更多地吸收体内冗余毒素，进而排出体外，让人的身体更健康。

③氧化还原性强。可以具有更强的抗氧化性，进而起到去除自由基的作用。自由基在体内过多的堆积往往是很多疾病的致病原因，例如李寅在2008年发表的《氧自由基与人体健康》中就曾提到：“氧自由基对细胞和组织的损伤是其致病的基础。”所以好水往往具有一定的氧化还原性【3】。

7、水的硬度要适中

根据我国《生活饮用水卫生标准》GB5749中的规定：水的硬度要在450mg/L以内，这是一个安全范围；世界卫生组织推荐的饮用水硬度是170mg/L，这是最佳的健康范围；当水的硬度介于30-200mg/L之间，水的口感会相对较好，这个是口感上的舒适范围，并且这个范围还同时包含了上述的健康与安全范围。

所以，一般情况下，我们普遍认为硬度值在30~200mg/L之间的水更符合“健康好水”的标准，也更适合长期饮用。不过，由于使用场景及用途的不同，人们对于饮用水硬度值的需求也不尽相同，因此要选择更适合自身健康的水。

除了喝健康好水外，日常生活中还要注意正确的饮水习惯，比如控制喝水的量、掌握喝水的时间、了解更加适合个人体质的饮水品类等。喝对水，才能真正给细胞补水，滋养身体健康。

参考文献：

【1】水也是一种十分重要的营养素丨全民营养周 科普衡阳公众号 2024.5.15日 湖南.

【2】杨白玉、李娜、韩东等. 小分子簇水对老年大鼠血糖血脂水平的影响.中国老年学杂志. 2013.33(12).

【3】李寅. 氧自由基与人体健康[J].科,2008(16).

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