前言

俗话说：病从口入。“生于食，病也于食”。水，是我们每日不可或缺的“食物”，深度参与机体的物质代谢与各项生理活动。作为生命之源，健康之基，选择优质好水，实为健康的第一道防线。

随着现代社会的发展，我们所处的环境污染日益严重，尤其是饮用水污染尤为严重。

一方面是水源污染。随着经济的粗放式发展,大量未经处理的工业废水、生活污水、农业污水、矿业污水等直接排放到各种水体中，造成了水体的严重污染，已经威胁到人们的日常生活。

另一方面是输水管网的二次污染。供水管网长年累月不可避免地受到腐蚀、结垢、沉积物、微生物繁殖等二次污染。水箱、水池大多缺乏日常的卫生管理，致使各种沉积物越来越多，滋生细菌、病毒等，使供水水质受到严重二次污染。

据世界卫生组织调查，全世界80%的疾病和50%的儿童死亡都与饮用水水质不良有关。由于饮用不良水质的水而导致的消化疾病、传染病、各种皮肤病、糖尿病、癌症、结石病、心血管病等多达 50 多种。由于水质污染，全世界每年有5000万儿童死亡，3500万人患心血管病，7000万人患结石病，9000万人患肝炎，3000万人死于肝癌和胃癌。【1】

这些触目惊心的数据更是直观的反映出——水污染直接影响着人体的健康。

人体的一切生命活动都需要有水和微量元素的参与：新陈代谢、血液循环、食物消化、营养输送、体温调节、废物排泄、体温调节、关节润滑、皮肤滋润...美国一位医学博士经研究指出，水具备多种功效，可充当强体剂、镇静剂、溶剂、发汗剂、兴奋剂以及新陈代谢促进剂。他着重强调，水虽有类似药效的作用，却与药剂截然不同，完全没有副作用，这是水独一无二的优势。那么水和身体之间有什么样的关系呢？【2】

1.构成与维持身体结构

水是人体的主要组成部分，约占人体体重的60%-70%。不同的组织和器官含水量有所不同，例如血液中水分含量约为83%，肌肉中约为76%，骨骼中约为22%。水在细胞内和细胞外都有分布，参与构成细胞的形态和维持细胞内外环境的稳定。

2.参与新陈代谢

水是体内各种生化反应的介质，许多化学反应都需要在水溶液中进行。例如，营养物质的消化、吸收、运输和代谢等过程都离不开水。水还参与水解、水化等多种反应，促进物质的转化和能量的释放。

3.运输营养物质和代谢废物

血液中的血浆主要成分是水，它能够将氧气、营养物质（如葡萄糖、氨基酸、维生素等）运输到身体的各个组织和细胞，同时将二氧化碳、尿素、尿酸等代谢废物运输到肺、肾脏等器官排出体外。

4.调节体温

水的比热容较大，能够吸收和释放大量的热量而自身温度变化较小。当身体产热过多时，水分通过皮肤表面的汗液蒸发带走热量，从而维持体温的相对稳定。

5.润滑和保护作用

水在关节腔、胸腔、腹腔等部位形成的润滑液，能够减少关节之间、器官之间的摩擦，起到润滑和保护作用。例如，关节腔内的滑液可以使关节活动更加灵活，减少磨损。此外，眼泪、唾液等也都含有水分，具有润滑和保护眼睛、口腔等器官的作用。

尽管现阶段关于水的健康功效机理尚未完全明晰，其可能涉及水的结构、组分、活性、波动等多个复杂因素。不能简单地将水的生物学特性和健康功效完全归因于水中的某一种成分，但在大量生活实践中，水对健康的积极作用已得到充分验证。【3】

俄罗斯学者的研究也证实，经常饮用凉开水，有助于预防感冒、咽喉炎以及某些皮肤病。并且通过大量现代科学的分析研究与流行病学调查发现，长期饮用地下自然涌出的山泉水的居民，在某些疾病和肿瘤的发病率与患病率上，显著低于饮用其他水源水的当地人群。不仅如此，研究还发现他们的生长发育状况良好，平均寿命也有所延长。

华西医科大学于1991年也曾以小鼠为研究对象，用矿泉水(没有被污染的九寨沟矿泉水)与自来水进行医学试验，其实验结果显示饮用天然矿泉水的小鼠免疫功能、抗衰老功能、肾功能以及血脂等方面均优于饮用自来水的小鼠，综合体现为死亡率降低了近50%。

北京公众健康饮用水研究所与北京大学医学部(2003年)对某国外品牌的天然矿泉水进行了降血脂生理功能性试验，试验显示，高脂血症的试验动物通过饮用矿泉水后，血液的总胆固醇和高密度脂蛋白显著比饮用净化自来水的试验动物降低。

从以上所列试验的结果可以看出，不同水的生理功能和生物效应有所不同。对人体健康而言，普通水并不是最理想的饮用水。

参考文献

[1]桶装水&直饮水一杯好水承载民族的未来，刘绍琼、刘林英，16.

[2]段金叶,潘月鹏,付华,李贵宝.饮用水与人体健康关系研究[J].南水北调与水利科技,2006,4(3):36-40.

[3]李复兴、赵飞虹，李复兴教你喝好水 [M]北京：北京出版社，2019:76.

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