前言：

现在很多人为了方便，会选择买很多瓶装水放家或办公室里，渴的时候直接拧开一瓶喝就行，不过，大多数人可能都没注意过我们平时买的瓶装水或桶装水其实都有保质期。

那过期了的瓶装水，还能喝吗？

大自然里的水，以气态、液态和固态的形式存在，其中固态就是冰，气态就是水蒸气，而液态就是我们喝的水了。这三种形态的水是会随着蒸发、渗透、流动等方式互通的，举个例子，大江大河基本上都会入海，而海水蒸发形成降雨，再落入河中，就形成了简单的循环系统。

大自然里的水没有保质期一说，在不断运动中，水是“活”的，不会氧化变质。因此即便经过上千年上万年，甚至上亿年，都不会有问题。我们现在喝到的井水、河水，说不定就是自远古时期就已经存在的水。

不过这种活水最好不要直接喝，即便是再干净的井水，里面也有可能有微生物和杂质，最好过滤、烧开后再饮用。

我们喜欢喝烧开的开水，其实很大程度上保障了我们的身体健康。水烧开后，里面的杂质、微生物都被消灭，这让肠胃较弱的人也能接受开水的滋养，如果让他们直接喝下冰凉的井水或山泉水，很容易引发腹泻、腹绞痛等问题。

1.国家规定

首先，根据《中华人民共和国食品安全法》第一百五十一条，预包装食品的定义：预包装食品，指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。瓶装水属于预包装食品。

其次，根据《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）规定： 直接向消费者提供的预包装食品标签标示应包括食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和(或)经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号及其他需要标示的内容。并且要求预包装食品的生产日期和保质期需清晰标示。

所以，瓶装水需要标注保质期。

2.保质期谁来定？

食品保质期由食品生产经营者根据食品原辅料、生产工艺、包装形式和贮存条件等自行确定。所以瓶装水上的保质期是厂家自行决定的。

“保质期”是一个最通常的说法，类似的还有“货架期”“保存期”“最佳食用期”“最佳赏味期”等等。这些说法在定义上有一定差异，不过日常生活中，消费者们一般不做区分，都作为“保质期”。

根据《食品保质期通用指南》中“保质期的确定”，对于新产品上市前，可采用试验法、文献法或参照法确定保质期。通常情况下，厂家会通过稳定性试验，也可以在现有研究成果和文献的基础上，结合食品生产、流通过程中可能遇到的情况确定保质期。另外，也可以参照或采用已有的相同或类似食品的保质期，规定某食品的保质期和贮存环境参数。

不同瓶装水/饮料的保质期会不同，这个完全是厂家自主行为，也都是符合规定的。

许多人听说保质期是厂家自己定的，自然的反应就是“那厂家乱标保质期怎么办？”

实际上，保质期是告诉我们“我保证这个产品是合格的”。如果不合格，厂家要被罚；如果造成消费者受害，厂家要赔偿。但是，如果过了保质期，产品却出了问题，厂家就没有责任了。这种情况下，保质期相当于一个“免责条款”。

3.水的保质期

有人说，水是不会过期的，瓶装水的保质期是指塑料瓶的，不是水的。这是真的吗？

根据《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）中的定义，保质期是：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。也就是说，所有包装食品上的保质期，都是指食品本身，并不是包装材料。所以，“瓶装水的保质期是塑料瓶子”的这种说法，显然是对保质期进行了偷换概念。瓶装水标签的保质期不是塑料瓶的，是水的。

有些人可能会奇怪，上面刚说过自然水是没有保质期的，怎么下面又说水有保质期，这不是自相矛盾吗？

是这样的，尽管水的性质结构稳定，一般情况下不容易发生质变，而且大自然中的水能通过自净功能保持着稳定的状态。但瓶装水与大自然的水存在着很大的区别，它属于“死水”。瓶子一旦被封闭，水就无法流动循环，无法实现自净功能。与此同时，虽然瓶装水在组装之前进行过灭菌和脱氧处理，但并不能保证所有的微生物都被彻底消灭，一些厌氧性微生物反而更适合在其中繁殖。如果瓶装水的密封性不好，在运输的过程中也会让更多的微生物进入，导致水被污染。所有这些因素的积累最终导致瓶装水的过期。

瓶装水的保质期是指从生产日期开始，到可以安全饮用的时间范围。在这个时间范围内，瓶装水不会因为变质而危害人体健康。但是，超过这个保质期后，瓶装水就可能会出现口感变差、细菌超标等问题。

另外，瓶装水的质量也受到了储存条件的影响。如果瓶装水暴露在阳光下或高温环境中，微生物繁殖的速度会更快，从而加速了瓶装水的变质过程。因此，正确的储存方式对于延长瓶装水的保质期至关重要。

4.符合标准的瓶子就是安全的

虽然已经知道瓶装水标签上的“保质期”是指水，那矿泉水瓶有没有使用期限呢？

不管是什么水或者饮料，只要是用塑料瓶子装的，几乎都是用的PET塑料。如果你注意看塑料瓶子的底部，通常会看到一个三角形的数字“1”，即1号塑料，就是PET。

PET，全称Polyethylene Terephthalate，是应用最广泛的塑料之一，它具有良好的延展性、透明度高、安全性好，常被用于制作饮料瓶或其他食品包装材料。PET瓶大约占据液体包装70%的市场份额，是最主要的材料。

用于食品包装的PET塑料瓶都会被要求进行相应的“迁移实验”，确保PET塑料瓶向瓶中的水迁移出的有害物质，不会超过安全限量。只要是满足标准的，就是安全的。

因此，正确的储存方式对于延长瓶装水的保质期至关重要。那么我们该怎样选择和储存瓶装水呢？

Ø 在选择瓶装水时，我们应该选择有可靠品牌和生产日期标注的产品，避免购买过期或质量有问题的瓶装水。

Ø 在储存瓶装水时，应尽量选择阴凉、干燥的地方，并避免阳光直射。

Ø 定期检查塑料瓶的外观，如果出现明显的损坏、变形、裂纹或漏水等问题，建议停止使用。

Ø 不要将瓶装水暴露在高温环境中，避免微生物的繁殖。而且高温可能导致瓶装水的包装变形或释放有害物质。

此外，一旦打开瓶装水，应尽快喝完，避免长时间暴露在空气中，减少细菌和其他污染物的滋生。

“保质期”是指在那个期限内，水的任何一方面都没有发生明显的变化。这是厂家的一个承诺——在此期限内，水的口感、安全性各方面都会保证。如果出了问题，厂家需要负责。而过了保质期，并不意味着就坏了，只是厂家不再担保。这跟买个电器，保修期可能是一年，并不意味着一年之后就坏了是一样的。

瓶装水在制作过程中经过了过滤、杀毒，然后密封包装，本身是很耐储存的。美国密歇根州政府曾经发布过《瓶装水存储须知》，里面是这么说的：只要妥善处理和保存，瓶装水几乎能够无限期储存。

从口感和安全性考虑，保质期内的水当然是最好的，但在贮存条件达标、包装完好、清澈度没有发生变化的前提下，过期水也能喝。

虽然过了保质期的水大概率也能喝，但这并不意味着商家就能销售过了保质期的水。《食品安全法》明文要求：禁止销售或捐赠过期（超过预包装上保质期）食品。所以，大家在购买瓶装水的时候也不要忘记查看保质期哦~

Ø 要检查瓶子的密封性和标签信息。如果瓶子密封不良或标签模糊不清，都可能表示水已经过期。瓶装水超过密封的期限后，还有一种结果，就是水会不断蒸发，这使得瓶装水的刻度降低，所以一旦发现矿泉水瓶里的水好像变少了，这瓶水最好不要饮用了。

Ø 要注意观察水的清澈度。如果水变得浑浊或出现沉淀物，则不应饮用。

最后，除了过期，还有一种情况比较特殊，那就是被洪水泡过的瓶装水，即使看起来密封良好，也不要再饮用了。