前言

水作为人类赖以生存的物质基础，是人体最重要的营养素。随着人们对品质生活追求的日益加深，水的健康性也受到了诸多关注。除了水中的矿物质元素，水的pH值也在悄然影响着我们的身体机能，它有个更容易理解且常见的名字：酸碱度。人们常说酸性水、碱性水、弱碱性水......水的pH值究竟与人体健康有何关系？

pH值（又称酸碱度）是表示氢离子浓度的一种方法，它与饮用水可以说是关系十分密切，因为pH值是检测水质最常用的指标之一，范围从0～14。常温（25℃）下，pH值=7呈中性，pH值<7显酸性，pH值>7显碱性。

在饮用水行业，pH值的酸性和碱性有更为宽泛的定义：pH值=7为中性；pH值介于7.1～8.0之间为弱碱性；8.1～9.0之间为碱性；9.0以上被称为强碱性；pH值介于6.5～7.0之间为弱酸性；6.4～5.5以下为酸性；5.5以下为强酸性。按照我国《生活饮用水卫生标准》的要求，饮用水pH值城镇应在6.5～8.5之间，农村应在6.5～9.5之间，在此范围内的水都是可以被饮用的。

自然界中的水并非完全纯净，由于溶解了各种物质，其pH值会有所不同。通常情况下，雨水的pH值约为5.6，这是因为大气中的二氧化碳会溶解在雨水中形成碳酸，使其略显酸性。而我们日常饮用的自来水，经过处理后pH值一般在6.5 - 8.5之间，符合国家饮用水的标准。而一些天然泉水/天然矿泉水/天然苏打水可能呈弱碱性，这是由于水中富含钙、镁等丰富的矿物质元素。

有些专家认为，水进入人体之后，第一个到达的器官是胃，由于胃的pH值在1.0～3.0之间属于强酸性，所以不管水的pH值是多少，都对人体健康没有意义。回答“水的pH值影响人体健康是不是伪科学？”前，我们首先来看一下人体各器官的pH值。首都医科大学宣武医院主任医师张人玲医生表示，人体 pH值范围在不同的部位都是不一样的：口腔正常pH值在6.6～7.1之间；食管的pH值在5.5～7.0之间；胃液的pH值在1.0~3.0之间；血液中pH值的范围在7.35~7.45之间；脑脊液的pH值在7.31~7.34之间；胰腺产生的胰液pH值是7.8～8.0。

其次再来分析水在人体的流经顺序：水从口腔进入，流经食管，进入胃和肠道，进入血液，然后通过肾脏，最终形成尿液排出体外。水，从接触口腔与食管的那一刻起，身体便开启了对它的吸收之旅：当我们饮用时，水分迅速在体内穿梭，短短1分钟内，就能抵达大脑与血管；10分钟后到达皮肤；直至20分钟后才“光顾”肾脏、心脏以及肝脏等重要器官；在2个小时的时间里，身体会充分吸收利用所需水分，而剩余的部分则通过多种途径排出体外。其实从这个过程我们不难发现：在水进入胃部以前，身体的很多组织就已经开始进行对水分的吸收了，因此水的pH值会与每一个接触到的器官融合，并不只是流向胃部和肾脏。所以，专家仅凭借胃液的pH值来判断水的pH值不会影响人体健康并不科学。

除此之外，有研究表明，口腔和食管对水质的要求更高，尤其是在食管部位，因为食管部位血液已经开始“抢夺”水分了。而人体口腔的pH值在6.6～7.1之间；食管的pH值在5.5～7.0之间；血液pH值的范围在7.35~7.45之间，所以我们饮水需要首先考虑口腔、食管以及血液的耐受力，一定不能喝强酸性和强碱性的水；而pH值呈现弱酸性、弱碱性和中性的饮用水，都在我们人体的耐受范围之内。

仅考虑胃液的pH值来判定pH值与人体健康无关并不科学。长期大量摄入过酸或过碱的水，超出人体调节能力时，可能对身体产生一定影响。比如，酸性水可能影响胃肠道内环境，进而干扰消化吸收；碱性水在特定情况下，或许有助于中和胃酸，缓解不适。因此，应综合、客观看待水的pH值与人体健康的关系。

人体为了正常进行生理活动，血液的氢离子浓度必须维持在一定的正常范围内。人体依靠调节功能，使体内的酸碱度达到动态平衡。如果过酸或过碱，都会引起血液氢离子浓度的改变，使正常的酸碱平衡发生紊乱，简称为酸碱失衡【1】。

水的pH值与健康之间的关系可以从以下几个方面理解。

①维持酸碱平衡：人体的血液pH值维持在7.35至7.45之间，饮用水的pH值虽然不会显著改变血液pH值，但长期饮用pH值过高或过低的水可能会对酸碱平衡产生微妙影响。

②对消化系统的影响：长期饮用pH值低于6.4的水（酸性水）可能会刺激胃黏膜，引起胃酸过多、胃痛、消化不良等问题；长期饮用pH值高于8.1的水（碱性水）可能会过度中和胃酸，影响消化酶的活性，从而影响食物的消化吸收。

③对牙齿的影响：长期饮用酸性水可能会侵蚀牙釉质，增加牙齿敏感和龋齿的风险。

人体拥有一套完备且精妙的机制来维持pH值的平衡，从而确保机体的生理功能得以正常运转，维持着人体的健康状态。但是，尽管人体具备强大的pH值缓冲与调节能力，但这种能力并非没有限制，人体的pH值调节能力也有边界，不可过度依赖。基于此，饮用水的pH值保持在一定合理范围内是具有科学依据的。通常来说，饮用水的pH值越接近血液的pH值，对人体越有益。根据相关研究表明，在运动后的恢复阶段，饮用高pH值饮用水相对标准pH值饮用水而言，可能会引发相对更为剧烈的运动性脱水现象。另外，pH值过低或过高的饮用水，其对人体的生理功能促进作用相对较弱【2】。

2003年，在瑞士日内瓦召开的第56届世界卫生大会上，来自192个国家的专家、学者、卫生官员一致通过了《人类健康饮水六大国际标准》；2005年，我国著名健康饮水专家李复兴经过自己的研究，并结合世卫组织提出的《人类健康饮水六大国际标准》 ，提出了健康好水的七大标准，适用于全人类。健康好水的7大标准之一就与水的pH值相关，从健康的角度出发，pH值呈弱碱性的水更符合人体的健康需求，水的pH值在7.0~8.5之间是比较适宜长期饮用的，也更加符合“好水”的范畴。

水的pH值与人体健康密切相关，选择合适的饮用水对于维护身体健康至关重要。

1. 参考水质检测报告

在选择饮用水时，首先要关注水质的安全性。可以查看饮用水的水质检测报告，了解水中的各种物质含量是否符合国家标准。对于pH值，只要在国家规定的饮用水pH值范围内（城镇为6.5~8.5之间；农村为6.5~9.5之间），都是可以安全饮用的。

2. 考虑个人体质和需求

不同人的体质和健康状况不同，对饮用水的需求也有所差异。如果胃酸分泌过多，适当饮用一些弱碱性水可能有助于缓解不适，比如天然苏打水；而对于胃肠道功能较弱，容易出现消化不良的人来说，过于碱性的水可能会刺激胃肠道，此时选择pH值接近中性的水更为合适。此外，如果正在进行高强度的运动或体力劳动，身体会大量出汗，流失电解质，此时可以选择含有适量矿物质的饮用水，以补充身体所需的矿物质元素。

3. 关注水源地

优质的水源是保证饮用水质量的关键。选择来自天然、无污染、知名优质水源地的水，其水质相对来说更有保障。

参考文献：

【1】彭敏. 饮用水的健康pH值 [J]. 微量元素与健康研究, 2019, 36 (04): 41-43.

【2】许韩山，缪小静，钱锋，等．浅谈饮用水ｐＨ值［Ｊ］．饮料工业，２０１２，１５（１）：７－１０．

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