前言

世界姿态万千，每处皆有大自然的独特气息。武夷山，素有“碧水丹山”之美誉，作为闽北腹地的生态明珠，不仅以“三三秀水清如玉，六六奇峰翠插天”的绝美风光闻名于世，更凭借得天独厚的自然禀赋，成为公认的优质泡茶水水源地。今天，让我们走进中国优质水源地解读第11篇——福建武夷山，探寻这方山水的灵韵。

福建号称“八山一水一分田”，境内80%以上被山地、丘陵覆盖，且西有武夷、北有仙霞、南有博平等大山阻隔，构成艰险的“闽道”。绵延千里的武夷山脉是闽西的主宰，北接浙江仙霞岭，南临广东九连山，武夷山是武夷山脉中的一部分，中华十大经典名山，武夷山占有一席。

距今约6500万年前，地球进入新生代时期，喜马拉雅地壳运动，导致福建西部的地壳开始抬升、断裂，这一变化，奠定了武夷山地貌的基本骨架。此后漫长的岁月里，流水侵蚀，以及基岩风化和重力崩塌，武夷山山体峰岩上升，沟谷下陷，山色因地热氧化而显红褐，区内西部发育了长达几十千米岩壁陡峭的深大断裂谷和断块山脊，东部地区则发育了曲折多弯的溪流和柱状、悬崖等丹霞地貌。

碧水丹峰，风光绝胜，行走在山水之间，仿佛置身于仙境。数据显示，武夷山森林覆盖率达96.72%，拥有210.7平方公里未受人为破坏的原生性森林植被，是北纬27度线上保存最完整、最典型、面积最大的中亚热带原生性森林生态系统。也是我国同类地貌中山体最秀、类型最多、景观最集中、山水结合最好、集山岳河川风景于一身，兼“奇、秀、美、古”为一体的山水相融景观。

这得天独厚的自然条件，让武夷山有了“六六奇峰翠插天”的美誉，所谓“六六奇峰”，就是围绕在九曲溪中的三十六峰，或是巍峨雄伟，或是秀美迤逦，峰峰皆有自己独特的风格。在自然风光秀丽的山峦里，不论是亭亭玉立的玉女峰、还是雄伟挺拔的大王峰，无一不在描绘一幅兼容并蓄的山水画卷。

唐代的陆羽在《茶经》中指出：“其水，用山水上，江水中，井水下”。明代陈眉公《试茶》诗言“泉从石出情更冽，茶自峰生味更圆”。宋代宋徽宗的《大观茶论》中，有一章专门论水，以为“清轻甘洁为美”，因为“清甘”能体现水的自然本质。所以，取水当取“山泉之清洁者”。历史上品茗者都认为茶水的品质优劣，与水源的关系甚为密切。

适合泡茶的水，意味着水体更加柔软。这是由于水质硬度指标低，所以能更好地渗透茶叶，激发茶叶的香气和滋味，泡出的茶汤色泽明亮、香气浓郁、口感醇厚。

武夷山水质常年达到国家地表水Ⅰ类标准，空气中的负氧离子含量最高达每立方厘米13万个。经百余年深层循环，泉水中富含偏硅酸（含量则达到30~50mg/L，大大高于国家指标）、钠、钾、钙、镁等多种有益于人体健康的天然矿物质，且具有低钠、低矿化物度的特点。水质绵软清冽、口感甘甜爽口，是泡茶水的上上之选。

农夫山泉的泡茶水水源地就选于此。

作为“大自然搬运工”的农夫山泉，自2016 年起便联合中国农业科学院茶叶研究所展开研究，发现当水中矿物元素含量适度、电导率保持在10-100μS/cm 区间时，茶汤品质最佳。而过高的钙、镁离子会与茶多酚发生络合反应，导致茶汤滋味寡淡、香气流失。历经层层筛选，武夷山的山泉水最终脱颖而出。

武夷山山泉水穿林过石后积累的矿物元素恰到好处，水质清纯透澈、冷冽甘甜，不仅与科研机构推荐的理化指标高度吻合，更滋养了茶中之王——大红袍（大红袍——武夷岩茶，制作技艺列入世界非物质文化遗产名录）、红茶之祖——正山小种、道茶之尊——白鸡冠等传奇茶品。当地流传的「溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽」，正是对这片山水与茶魂共生的千年见证。

武夷山因频繁的地质活动（地壳运动、抬升、断裂等）形成高山、峡谷、孤峰、绝壁等特殊地貌，呈现出山雄、谷狭、滩险、水秀，且季相分明、奇花遍野、芳草铺地、古木参天的自然环境。优越的自然条件、丰富的植物种类、完整的森林生态系统与多样的生态环境，为野生动物构筑起理想栖息地，无数珍稀物种在此繁衍生息。

作为地球同纬度最完整、最典型的中亚热带原生性森林生态系统，武夷山有“研究亚洲两栖爬行动物的钥匙”之称，亦被誉为“蛇的王国”“鸟的天堂”“昆虫的世界”。1987年9月，武夷山自然保护区被联合国教科文组织纳入世界生物圈保护区；1999年12月，武夷山被列入世界文化与自然遗产名录，成为双世遗地，其自然保护区被列为生物多样性保护区，是中国少有的拥有多重世界品牌的自然保护区。

目前，当地已知植物3728种、动物5110种、昆虫约7000种，包括南方红豆杉、水松、钟萼木等珍稀植物，以及华南虎、金钱豹、云豹等重点保护野生动物，生物多样性令人惊叹。至今，武夷山仍在不断刷新生物多样性记录，为科学界带来新发现。

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